Диабет и морковь

Диабет и морковь

Переезд склада в Европу.
Реализуем препараты от гепатита С в России по закупочной цене - ликвидация склада
Перейти на сайт

Содержание статьи:

Можно ли диабетикам есть морковь

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Употребление овощей всегда хорошо сказывается на человеческом организме. Клетчатка в их составе обеспечивает полноценное функционирование кишечника и помогает избавиться от накопившихся шлаков. Но при таком заболевании, как сахарный диабет приходится тщательно перебирать продукты перед употреблением, дабы не усугубить состояние больного. Сладкий, яркий и весьма полезный овощ морковь при диабете может принести много пользы, но при условии правильного употребления.

Корысть моркови для диабетика

Морковь – важный для употребления в пищу овощ, необходимый каждому человеку. В его составе имеется вода, клетчатка, углеводы, пектин, минералы и витамины. Перечисленные элементы помогают правильно усваиваться жирам и сахарам в клетках и поддерживать в норме работу организма.

Высокое содержание пищевых волокон в желтом овоще (около 3г на корнеплод среднего размера) регулирует пищеварительный процесс и способствует нормализации обмена веществ.  Их действие положительно сказывается на снижении и поддержании веса. А это важно при проблеме ожирения. Поэтому ответ на вопрос, можно ли есть морковь при сахарном диабете 2 типа или нет, ответ очевиден. Проблемы лишней массы тела при этом типе заболевания – частое явление. И употребление моркови вместе с другими полезными овощами (свеклой, кабачками, капустой) поспособствует ее решению.

Большое внимание морковь к себе вызывает благодаря важному ее составляющему – витамину А. Каротин, как известно, оказывает лечебное влияние на глазную сетчатку и улучшает зрение. Диабетикам, особенно на запущенных стадиях, приходится сталкиваться с офтальмологическими проблемами. Поэтому регулярное употребление моркови поможет поддерживать зрительный орган в норме.

Также витамин А – сильный антиоксидант, который способствует нормальному делению клеток и помогает избежать серьезных осложнений здоровья. Отчего для поддержания иммунитета и предупреждения возникновения и развития онкологии рекомендуют употреблять свежую морковь и ее сок.

Но все же, несмотря на множество полезных свойств, кушать этот овощ при высоком уровне глюкозы в крови нужно с осторожностью, и не переусердствовать. Ведь содержание сахара в моркови составляет около 5г на 100-й корнеплод.

Как приготовить морковку максимально полезной при любом типе диабета

Больше всего пользы для страдающего сахарным диабетом принесет свежая сырая морковь. Именно в таком в идее в ней содержится максимум полезных веществ, которые окажут благоприятное влияние на организм диабетика. Однако важно придерживаться дневной нормы – не более 1-2 штук небольших корнеплодов. А для лучшего усваивания сырой продукт рекомендуется есть заправленным растительным маслом.

Ценно знать, сколько углеводов в сырой моркови, чтобы употреблять ее не опасаясь критического поднятия сахара. Согласно общепринятым пропорциям пищевой ценности на 100г овоща приходится от 6 до 9 грамм углеводов.

Также морковка хороша для употребления в приготовленном виде. Ее советуют готовить следующим образом:

  • варить или тушить, полезно это делать совместно с другими овощами (луком, капустой, свеклой, тыквой, кабачком);
  • жарить, только не натирая на терке, а нарезая кружками, дольками или полосочками (слишком мелкие частицы при жарке потеряют всю пользу);
  • отваривать лучше не снимая кожуру, а после варки охладить и почистить;
  • можно замораживать, чтобы сохранить на длительное время (подходит как для сырой, так и готовой моркови);
  • делать пюре с вареного или сырого корнеплода (во втором случае разрешается употреблять не больше одного раза в неделю);
  • запекать – этот способ наиболее безопасен для людей, имеющих диабет.

Как быть с морковным соком

Свежевыжатый сок с моркови имеет целый комплекс полезных элементов. Его употребление очень необходимо при заболевании сахарным диабетом. Так как он способствует снижению глюкозы, поддержанию иммунитета и укреплению общего состояния организма. Если регулярно пить морковный сок, можно не беспокоиться о таких проблемах как:

  • повышение холестерина;
  • накопление шлаков и токсинов в кишечнике;
  • сухость кожи и долгое заживление ран;
  • нарушение сердечного ритма и утончение стенок сосудов;
  • снижение зрения;
  • частые вирусные и инфекционные заболевания;
  • сбои в работе поджелудочной железы;
  • нервные расстройства.

Главное свойство морковного сока, важное для диабетика, – это снижение уровня глюкозы путем замедления расщепления углеводов. Но и тут не стоит забывать о разрешенной норме. При сахарном диабете суточная дозировка этого напитка составляет не более стакана. Но все же каждый организм индивидуален и окончательное решение о количестве выпитого сока должен принимать лечащий врач.

А выжать сок из моркови совсем несложно, если под рукой имеется блендер или соковыжималка. В крайнем случае можно воспользоваться теркой, а полученную массу потом отжать через марлю. Хорошим решением будет разбавить напиток свекольным, томатным или тыквенным соком.

Можно ли диабетикам «Морковь по-корейски»

Ознакомившись со многими полезными качествами этого овоща можно подумать, что корейская морковь и диабет также допустимое сочетание. Возможно, многие так и думают. Однако тут следует быть крайне осторожным.

Это популярное блюдо может быть так же питательным и полезным, как и отварная или сырая морковь, но только для здорового человека. Все дело в приправах. Такие острые специи, как перец, горчица, а также уксус оказывают негативное влияние на работу поджелудочной железы. Это может привести к усугублению проблем с выработкой гормона инсулина.

Щедро приправленная корейская морковка, как известно, хорошо повышает аппетит, а для диабетика переедание чревато плохими последствиями. Помимо острых заправок в этот салат добавляют еще и сахар. Не зная это, диабетик, приняв блюдо за полезное, рискует получить сильное повышение глюкозы.

Поэтому морковь по-корейски запрещена для употребления людям, имеющим сахарный диабет любого типа. Но свежая морковь, приправленная солью и растительным маслом, может заменить популярный салат и не принесет вреда. Наоборот, такое блюдо поможет:

  • замедлить процесс расщепления углеводов в кишечнике и снизить уровень сахара;
  • улучшить пищеварение;
  • нормализовать обмен жиров в клетках и снизить уровень холестерина;
  • избавиться от проблем с артериальным давлением и с кровеносными сосудами;
  • обеспечит стойкость организма к вирусам и инфекциям.

Важно придерживаться указанных норм употребления и следовать предписаниям врача. Обогащение рациона разнообразными фруктами и овощами (не запрещенными диетой) поспособствуют улучшению самочувствия при заболевании сахарным диабетом.

Комментарий эксперта

Можно ли есть морковь при сахарном диабете 2 типа?

  • Стабилизирует уровень сахара надолго
  • Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Узнать больше…

При повышенном сахаре в крови диабетикам эндокринологи назначают специальную диету, исключающую быстро усваиваемые углеводы. Употреблять необходимо пищу как растительного, так и животного происхождения. Очень важно сбалансировать питание, дабы насытить организм больного всеми требуемыми витаминами и минералами.

При диабете инсулиннезависимого типа необходимо есть продукты с низким гликемическим индексом (ГИ). Такой показатель отображает скорость переработки поступившей в организм глюкозы от определенного продукта или напитка.

Врачи на приеме рассказывают диабетикам о том, какие продукты можно кушать, а какие нельзя. Однако существует ряд продуктов, которые разрешается включать в рацион в свежем виде, а вот в термически обработанном нет. Об одном из таких продуктов и пойдет речь в данной статье – о моркови.

Ниже разъяснено, можно ли есть морковь диабетикам, гликемический индекс и калорийность данного овоща, можно ли пить морковный сок, польза и есть ли вред от вареной моркови, разрешены ли цукаты из моркови, и в каком виде целесообразнее употреблять морковь.

Гликемический индекс морковки

Сахарный диабет обязывает человека, есть продукты только с низким индексом, до 49 единиц включительно. Такая еда содержит в себе только сложно расщепляемые углеводы, которые не могут повысить концентрацию глюкозы в крови.

Пища с показателем до 69 единиц включительно допустима в диабетический рацион не больше двух раз в неделю до 100 граммов, при нормальном течении болезни. Вся остальная еда и напитки с индексом 70 единиц и выше значительно повышает инсулинорезистентность.

Стоит учитывать, что ряд продуктов могут изменять свой ГИ в зависимости от термической обработки. Так, есть свеклу и морковь разрешено только в свежем виде. Вареная морковь и свекла имеют высокий индекс и способны вызвать гипергликемию у диабетиков. ГИ может повышать и от изменения консистенции продукта.

Это правило относится к сокам. Если из фрукта, ягод или овоща (не относится к томатам) сделать сок, то индекс достигнет высокого значения, вне зависимости от того, какой он был у свежего продукта. Так что морковный сок при сахарном диабете в большом количестве не рекомендуется.

Значение моркови:

  • гликемический индекс моркови в сыром виде равен 20 единицам;
  • отварной корнеплод имеет ГИ 85 единиц;
  • калорийность сырой моркови на 100 граммов составит всего 32 ккал.

Из этого следует вывод, что сырая морковь при сахарном диабете 2 типа может присутствовать в ежедневном рационе безо всяких опасений. А вот пить морковный сок и кушать овощ в отварном виде крайне нежелательно.

Если все-таки больным решено добавлять овощ в термически обработанное блюдо, например, суп, то стоит нарезать морковку крупными кусочками. Это несколько понизит ее гликемический индекс.

Польза моркови

Морковь и сахорный диабетМорковь ценна не только корнеплодом. В народной медицине существуют рецепты, где используется ботва моркови. Она обладает противовоспалительным, антибактериальным и заживляющим действием. Если человека мучает геморрой, то можно сделать компресс из ботвы – измельчить ее до состояния кашицы и прикладывать к воспаленному месту.

Морковь для диабетиков ценна тем, что содержит в себе повышенное количество каротина (провитамина А). Употребив на корнеплода, человек удовлетворяет суточную потребность организма в этом веществе. Сам же каротин обладает массой полезных свойств. Во-первых, он является мощным антиоксидантом, который связывает и выводит из организма тяжелые радикалы, не принимающие участия в биологических процессах. Благодаря этому начинает повышаться сопротивляемость иммунной системы к различным бактериям, микробам и инфекциям. Так же каротин налаживает эмоциональный фон.

Свежая морковь и диабет 2 типа понятия не только совместимые, но и необходимые для хорошего функционирования зрительной системы.

Морковь сырая богата на клетчатку, способствующую нормализации работы желудочно-кишечного тракта и избавляющую человека от запоров. Не зря морковку часто добавляют в любой овощной салат.

Морковь полезна благодаря таким веществам:

  1. провитамин А;
  2. витамины группы В;
  3. аскорбиновая кислота;
  4. витамин Е;
  5. витамин К;
  6. калий;
  7. кальций;
  8. селен;
  9. магний;
  10. фосфор.

Содержание сахара в моркови в отварном виде довольно большое, что может увеличить концентрацию глюкозы в крови. Однако польза сырой морковки, когда у человека сахарный диабет 1 и 2 типа неоценима. Дело в том, что в таком виде овощ выводит из организма плохой холестерин, который провоцирует образование холестериновых бляшек и закупорку сосудов. А такой патологии, к сожалению, подвержены многие больные. Чтобы эффективно с ней бороться, диабетики едят по одной морковке в день.

Морковка полезна при таких заболеваниях, снижая их проявление:

  • гипертония;
  • атеросклероз;
  • сбои работы сердечнососудистой системы;
  • варикозное расширение вен;
  • болезни желчевыводящих путей.

Сырая морковь при диабете 2 типа оказывает на организм только положительное влияние.

Как кушать морковку при диабете

Морковь и сахорный диабетМорковный сок при диабете можно выпивать до 150 миллилитров, желательно разбавлять его водой. Количество витаминов и микроэлементов в соке в разы больше, чем в самом овоще.

Готовить морковный торт для диабетиков не рекомендуется, ввиду того, что в самом блюде используется большое количество термически обработанного овоща. Такая еда увеличивает концентрацию глюкозы в крови.

Морковь по-корейски – это отличное дополнение к основному блюду. Лучше всего готовить ее самостоятельно и отказаться от магазинного варианта. Дело в том, что в магазинном продукте может содержаться белый сахар.

Цукаты из моркови – любимое лакомство из детства. Однако они категорически запрещены больным «сладким» заболеванием. Во-первых, цукаты из моркови готовятся с добавлением сахара, подсластитель в этом случае использовать не удастся, так как тогда цукаты из моркови не получатся нужной консистенции и вкуса. Во-вторых, цукаты из моркови должны отвариваться, значит ГИ готового продукта, будет высокого значения.

Зато салат с морковкой больные едят ежедневно. Ниже описаны наиболее популярные и вкусные рецепты.

Морковные салаты

Морковь и сахорный диабетСалат с морковкой может стать как полноценным здоровым перекусом, так и украсить праздничный стол для диабетика со вторым типом болезни.

Самый простой рецепт – это нашинковать пекинскую или белокочанную капусту, натереть на крупной терке морковь, соединить ингредиенты, посолить и заправить растительным маслом.

Диабетикам необходимо учитывать, что нельзя использовать в рецептах продукты, повышающие показатели глюкозы в крови, то есть выбирать те, у которых низкий индекс, до 49 единиц включительно.

Если же будешь регулярно перегружать рацион едой со средним и высоким индексом, то болезнь начнет усугубляться и негативно сказываться на многих функциях организма.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

В приготовлении диабетических салатов нужно соблюдать еще одно правило – не заправлять их майонезом, жирной сметаной и магазинными соусами. Лучшая заправка – это оливковое масло, домашний несладкий йогурт или сметанообразный творог с нулевой жирностью.

Чтобы приготовить салат с кунжутом и морковью потребуются следующие ингредиенты:

  1. три морковки;
  2. один свежий огурец;
  3. зубчик чеснока;
  4. столовая ложка кунжута;
  5. рафинированное масло;
  6. несколько веточек зелени (петрушка и укроп);
  7. соль по вкусу.

Морковь натереть на крупной терке, огурец порезать полукольцами, чеснок пропустить через пресс, зелень мелко нашинковать. Соединить все ингредиенты, добавить кунжут, посолить и заправить салат маслом.

Второй рецепт не менее необычный и вкусный. Нужны такие продукты:

  • три морковки;
  • 100 граммов нежирного сыра;
  • сметана 15 % жирности;
  • горсть грецких орехов.

Сразу же следует отметить, что грецкие орехи при диабете 2 типа крайне полезны, суточная норма не должна превышать 50 граммов.

Морковь и сыр натереть на крупной терке, орехи измельчить, но не в крошку, с помощью ступки или несколькими оборотами блендера. Соединить ингредиенты, посолить по вкусу, добавить сметану. Дать настояться салату не меньше двадцати минут.

В видео в этой статье рассказано о пользе моркови.

  • Стабилизирует уровень сахара надолго
  • Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Узнать больше…

Какой сок пить при сахарном диабете

Сахарный диабет представляет собой заболевание, характеризующееся хроническим течением, при лечении которого важная роль отводится организации специального питания. Диетотерапия основана на исключении и ограничении части продуктов, которые могут нанести организму вред и привести к самым нежелательным последствиям. У многих пациентов возникает закономерный вопрос, какие соки можно употреблять при сахарном диабете и как это отразится на состоянии здоровья.

Польза или вред

Стоит заметить, что многие соки при этом недуге полезны, так как способствуют ускорению метаболических процессов. В то же время продукты из некоторых фруктов и овощей употреблять не рекомендуется, в силу того, что в их состав входит много сахара или других компонентов, нежелательных при сахарном диабете.

стаканы

Больным следует уяснить, что диабетика не повредят свежевыжатые соки из овощей и фруктов, которые выращивались в экологически чистых районах. Ни о каких нектарах, консервированной продукции с наличием консервантов, красителей, химических добавок, усилителей вкуса в этом случае речи не идет. Такие продукты пользы организму не принесут никакой, тем более, если учитывать тот факт, что они подвергались термообработке. Соки являются источниками витаминов, минералов и микроэлементов, так необходимых организму для поднятия тонуса и укрепления иммунитета.

Теперь целесообразно рассмотреть полезность каждого сока при сахарном диабете и четко уяснить, какой из них можно пить, а какой нельзя.

Томатный сок

Томатный сок считается оптимальным для употребления диабетиком. Пить при сахарном диабете его можно не опасаясь. При этом томатный сок очень полезен и вкусен, богат:

  • калием;
  • железом;
  • магнием;
  • кальцием;
  • натрием;
  • яблочной, лимонной кислотой;
  • витаминами.

Свежевыжатый томатный сок хорош для укрепления сердечно – сосудистой системы, что является отличной профилактикой диабета. Кроме того, он положительно влияет на нервную систему и ускоряет процессы обмена в организме.

томатный

Свекольный сок

Сок из свеклы пить при сахарном диабете не запрещено. Свежая свекла содержит натрий, кальций и хлор, благодаря чему оказывает благоприятное воздействие на кроветворение, отлично очищает почки и печень, является стимулятором обменных процессов. Этот продукт помогает от запоров при хроническом течении и других проблемах пищеварительной системы, не содержит много сахара, так что употреблять его можно в обычных количествах.

Морковный сок

Морковный сок знаменит своими полезными качествами. В его состав входит целый витаминный комплекс, множество минералов, бета- и альфа-каротины. Пить его при сахарном диабете не только можно, но и настоятельно рекомендуется. Он представляет собой мощнейший антиоксидант, положительно влияет на сердечно-сосудистую деятельность, органы зрения, улучшает состояние кожи и снижает холестерин в составе крови.

морковный

Картофельный сок

Напиток из свежего картофеля является чудесным очищающим средством. Его полезно пить при повышенном давлении, нарушениях обменных процессов, сердечно – сосудистых заболеваниях и различных воспалениях. Помимо этого, картофельный сок применяют в качестве сахароснижающего и мочегонного средства, а его состав богат содержанием фосфора, магния и калия. Полезны также соки и из других овощей, к примеру, капустный и огуречный.

Тыквенный сок

Полезен при сахарном диабете и тыквенный сок. О неоспоримой пользе тыквы и ее положительном влиянии на обменные процессы сказано довольно много. Этот популярный овощ издавна славится своими качествами, способен регулировать сахар в составе крови, регенерируя ткани на клеточном уровне.

При помощи блюд из тыквы можно избавиться от лишней воды и в значительной степени снизить уровень холестерина в крови. Свежий тыквенный напиток имеет в своем составе большое количество очищенной воды, что способствует его быстроусвояемости. Благодаря этому свойству сок используют в качестве антиоксиданта для выведения токсинов и шлаков.

тыквенный

Гранатовый сок

Еще один сок, который отличается особой степенью полезности при диабете – это гранатовый. Его, конечно, можно приготовить самостоятельно, а можно на крайний случай приобрести в магазине, при условии, что будет предложен чистый и натуральный продукт.

Судя по медицинским исследованиям, при регулярном употребление граната предотвращается развитие атеросклероза, проводится профилактика венозных расширений и сосудистой закупорки. Гранатовый сок содержит белки, углеводы, сахара, способствующие снижению сахара в крови. Именно поэтому гранатовый сок при такой патологии, как сахарный диабет, считается не просто напитком, а может быть назначен в качестве лекарства.

Такой элемент, как железо позволяет употреблять гранатовый сок в целях повышения гемоглобина в составе крови, а калий полезен как элемент, предотвращающий развитие инсульта. Готовится гранатовый сок сравнительно несложно. Для этого необходимо выбрать зерна и пропустить их через соковыжималку.

Яблочный сок

Яблочный сок один из самых доступных и популярных напитков в России. Сортов этого фрукта имеется огромное количество. Напитки эти невероятно полезны, богаты витаминами, среди которых С, Н, В, а также микроэлементами: магнием, калием, хлором, фосфором и серой. Помимо этого, в них содержатся и аминокислоты. Что касается диабетиков, то из-за большого количества сахара им рекомендуется пить сок из зеленых яблок или из такого сорта, как семиренка, причем не превышая суточной нормы, которая составляет один стакан.

яблочный

Сок из топинамбура

Растение топинамбур известно своими полезными качествами и представляет собой настоящий кладезь витаминов, и микроэлементов. В нем содержится цинк, магний, фосфор, кремний, марганец, аминокислоты, соли и инулин (не путать с инсулином). Овощ обладает способностью снижать сахар в составе крови, регулируя уровень кислотности в желудке. Учитывая то, что при его употреблении образуется фруктоза, свежевыжатый сок из топинамбура можно пить при диабете в неограниченном количестве.

Цитрусовые соки

Если вести речь о цитрусовых соках при диабете, то их употребление желательно ограничить, так как в составе цитрусов содержится большое количество углеводов. Апельсиновый сок лучше не пить совсем, а заменить его на грейпфрутовый или лимонный напитки. Такой подход позволит извлечь из них максимальную пользу при условии снижения «углеводности».

Цитрусовые соки являются эффективными регуляторами обменных процессов в организме, снижают уровень холестерина, очищают кровь. Что касается лимонного сока, то его желательно разбавить пополам с водой, а после питья хорошо прополаскивать ротовую полость. Это поможет сберечь зубы при чрезмерном увлечении соком из лимона.

Source: glukom.diabet-lechenie.ru

Читайте также



Источник: diabet.zydus.su


Добавить комментарий