Печеные пирожки при циррозе
Гепатопротекторы и желчегонные
При наличии заболеваний печени врачи помимо лекарственных средств, назначают значительные ограничения в питании. При этом количество потребляемых белков в рационе увеличивается, а вот суточная норма жиров и углеводов, значительно урезается, больше всего ограничений приходиться на жиры. Претерпевают изменения и способы приготовления блюд, при всех заболеваниях печени запрещено есть жаренную, копченую, острую пищу. Под запретом окажутся и многие продукты питания.
Существует специальная диета, разработанная для таких случаев — это стол номер 5. Диета для печени потребует неукоснительного соблюдения предписаний, даже небольшое их нарушение влечет за собой боль, а результаты длительного лечения нередко нивелируются.
1
Особенности диеты для печени
Если врач назначил стол номер 5, то кроме ограничений в продуктах питания и приготовлении блюд, придется придерживаться ограничений в распорядке дня, а также соблюдать некоторые другие запреты. Среди важных будут следующие:
- нельзя употреблять еду, способствующею кислотообразованию: маринады, кислые, острые блюда;
- запрещено есть пищу, содержащую консерванты, красители, жареную еду и блюда, приготовленные на гриле;
- все блюда должны быть протертыми, измельченными обязательно теплыми;
- принимать еду надо небольшими порциями 6–7 раз за сутки;
- количество потребляемой воды (без учета той, что в пище) должно быть не меньше 1,5 л за сутки;
- нельзя ни в коем случае голодать;
- калорийность пищи — 3200–3500 кКал в сутки;
- соли — не больше 8 г.
Основные разрешенные и запрещенные к употреблению продукты питания представлены в таблице:
Группа продуктов | Можно | Нельзя |
Хлеб и мучные изделия | Вчерашний хлеб из пшеничной муки 1-го и 2-го сорта, печеные пирожки (с яблоком, творогом, мясом, рыбой) | Свежеиспеченный хлеб, изделия из ржаной муки, жареные пирожки, сдобу, слоеное тесто |
Мясо, птица | Говядину, свинину, молодую баранину, кролика (без сухожилий и жира); курицу, индейку (без кожи); вареные голубцы и сосиски | Жирное мясо, субпродукты (мозги, почки, печень), мясные консервы, любые колбасы, все виды копченостей, утку, гуся |
Рыба | Нежирные сорта, вареные или запеченные (после варения) | Жирные сорта, рыбные консервы, маринады, соленую рыбу, рыбные копчености |
Крупы, макароны | Вермишель, макароны, гречневую, овсяную, рисовую крупу | Пшено, ячневую крупу |
Супы | Молочные с макаронами, из овощей и круп на овощном отваре, борщ, щи, свекольник без мяса и без жареных овощей (их нужно высушить или только отварить) | Все первые блюда на мясном или рыбном бульоне, окрошку и зеленые щи |
Молочные продукты | Кефир, молоко, творог (нежирный или полужирный) и приготовленные из него блюда, простоквашу, нежирную сметану, нежирный и неострый сыр | Жирные ряженку и сметану, молоко, творог, острый сыр |
Яйца | Белковый омлет, яйца всмятку до 1 желтка в день (в блюдах) | Сваренные вкрутую и жареные яйца |
Овощи | Сырые, вареные и тушеные в качестве салатов и гарниров, лук (вареный), зеленый горошек (пюре), квашеная капуста (некислая) | Маринады, зелень: лук, шпинат, редис; грибы и чеснок в любом виде |
Сладкое, фрукты | Некислые ягоды и фрукты, сухофрукты, кисели и компоты, муссы, мармелад, пастила, желе, варенья, мед, конфеты (без шоколада) | Изделия с кремом, шоколад, мороженое |
Жиры | Только рафинированные: оливковое, подсолнечное, горчичное, амарантовое; сливочное масло только натуральное, несоленое | Бараний жир, свиное сало, говяжьи и птичьи жиры |
Напитки | Некрепкий чай, кофе с молоком, соки из ягод, фруктов и овощей, отвар шиповника | Газированные напитки, какао, черный кофе, все холодные напитки, алкоголь |
Что любит печень: полезные продукты и витамины
2
Меню на неделю
При обострении хронических заболеваний печени, при жировом гепатозе, циррозе, при воспалении в остром периоде придется неукоснительно соблюдать предписания диеты.
Следует придерживаться как самого расписания приема пищи, так и ограничений в наборе продуктов и способов их приготовления. Во время готовки пищи для больного с хроническими заболеваниями печени можно использовать перечень блюд, предложенный в таблице. Это меню на каждый день недели можно использовать в период ремиссии при холециститах, гепатитах, при жировых гепатозах.
Дни недели | Прием пищи | Меню |
Понедельник | 1-й завтрак | Гречневая молочная каша с сухариком |
2-й завтрак | Полужирный творог с сухофруктами | |
Обед | Борщ на овощном отваре со сметаной. Тефтели из говядины, пюре из тыквы, компот. Белый несвежий хлеб | |
Полдник | Печеный пирожок с киселем | |
1-й ужин | Картофельное пюре с отварным мясом. Отвар шиповника с конфетами | |
2-й ужин | Кефир | |
Вторник | 1-й завтрак | Рисовая молочная каша, сладкий печеный пирожок |
2-й завтрак | Яблоки или сладкий фруктовый мусс | |
Обед | Свекольник. Голубцы. Отвар шиповника. Хлеб, пирожок, желе | |
Полдник | Сладкая пастила | |
1-й ужин | Протертый суп из куриного мяса с овощами, кисель | |
2-й ужин | Молоко с сухариком | |
Среда | 1-й завтрак | Молочная каша «геркулес» с вареньем |
2-й завтрак | Творожная запеканка с медом | |
Обед | Щи с черствым хлебом. Отварная и запеченная рыба с гарниром из макарон и овощным салатом. Кисель, сладкие пирожки | |
Полдник | Запеканка из тыквы с вареньем | |
1-й ужин | Протертый крем-суп из молодой баранины с овощами. Сухарики. Конфеты | |
2-й ужин | Простокваша с пирожком | |
Четверг | 1-й завтрак | Гречневая молочная каша с сухариками |
2-й завтрак | Сладкие фрукты, сок, паровой омлет из белков | |
Обед | Борщ со сметаной. Плов с вареным мясом. Овощной салат. Отвар шиповника | |
Полдник | Паровой фруктовый пудинг | |
1-й ужин | Молочный суп с макаронами. Чай с кусочком сыра и хлебом | |
2-й ужин | Творожная масса с фруктами | |
Пятница | 1-й завтрак | Рисовая молочная каша с сухариком |
2-й завтрак | Сладкая пастила, чай, пирожок | |
Обед | Щи. Паровые, свино–говяжьи котлеты с овощным салатом. Отвар шиповника | |
Полдник | Молоко с печеньем | |
1-й ужин | Кабачковое пюре с отварной курицей | |
2-й ужин | Кефир | |
Суббота | 1-й завтрак | Молочный суп с макаронами и сладким пирожком |
2-й завтрак | Паровой омлет из двух яиц. Кисель. Вчерашнее печенье | |
Обед | Овощной суп. Мясной рулет с овощным салатом. Компот | |
Полдник | Свежие фрукты (бананы, курага, изюм). Отвар шиповника | |
1-й ужин | Протертый овощной суп с сухариками. Конфеты | |
2-й ужин | Сладкий фруктово-молочный мусс | |
Воскресенье | 1-й завтрак | Манная молочная каша с медом или вареньем и сухариками |
2-й завтрак | Творожная запеканка, кофе с молоком | |
Обед | Свекольник со сметаной. Плов из отварного мяса. Салат из овощей. Отвар шиповника | |
Полдник | Запеченные яблоки. Кисель | |
1-й ужин | Овощной суп с сухариками. Чай с хлебом и кусочком сыра | |
2-й ужин | Простокваша |
Для детей и при беременности рацион требует коррекции, которую важно обсудить с доктором. В период обострения питание потребует коррекции в зависимости от вида заболевания.
Применение расторопши пятнистой в традиционной и народной медицине
3
Полезные рецепты
Еда на каждый день во время болезни необязательно должна быть невкусной. Хотя заболевания печени, поджелудочной железы и желчного пузыря требуют значительных ограничений в рационе во время обострений, существует немало несложных рецептов, которые делают блюда не только полезными, но и вкусными.
Диета при заболеваниях печени и поджелудочной железы: меню на неделю с рецептами
3.1
Салаты
Они служат отличным дополнением ко вторым блюдам. Овощи и фрукты при заболеваниях печени не только полезны, но и являются своего рода лекарством. Не следует готовить острые плоды (они усиливают образование желудочного сока), а также те, что вызывают повышенное газообразование в кишечнике. Среди полезных и вкусных будут такие рецепты:
- Яблоки и помидоры. 100 г помидоров режут кружочками, столько же яблок очищают от кожуры и семян и также шинкуют. На блюдо выкладывают поочередно помидоры и яблоки, поливают сметаной и украшают петрушкой.
- Морковь и облепиха. Почистить и потереть на мелкой терке 0,4 кг морковки, добавить к ней 250 г плодов облепихи, 150 г сметаны и сахар по вкусу. Дать постоять полчаса, а затем подавать на стол.
- Салат нежирный. Порезать на кубики 40 г вареной курицы, 25 г ветчины, 30 г варенного в кожуре и очищенного картофеля, 30 г яблок, 40 г апельсинов, 30 г свежих огурцов. Все смешать, заправить сметаной. Выложить горкой и посыпать сверху тертым сыром.
- Салат фруктовый. 100 г яблок, 80 г груш и 80 г слив порезать на кубики, 120 г винограда порезать пополам, все сложить вместе, полить 20 г лимонного сока и 10 г варенья.
3.2
Борщ на овощном отваре
При заболевании печени, а также почек и желудка полезным будет готовить борщ на овощном отваре.
70 г столовой свеклы нужно мелко нашинковать, перетереть с небольшим количеством соли, положить в кастрюлю, добавить 100 г воды и 10 г сливочного масла и тушить до полуготовности (около 30 минут). За это время нашинковать 15 г моркови, 5 г сельдерея, 20 г помидоров и еще тушить на слабом огне 10 минут.
Когда овощи будут готовы, положить 100 г мелко нашинкованной капусты и 60 г нарезанного соломкой картофеля. Долить воды (250 г) или овощного бульона.
В готовый борщ положит 40 г свежих, резанных дольками помидоров и зелень петрушки. Подавать со сметаной (30 г).
3.3
Курица по-гречески в бумажных кулечках
При заболеваниях органов пищеварения и печени полезно куриное отварное мясо. Чтобы еда была вкусной, можно воспользоваться этим рецептом:
Нужно взять 0,5 кг куриного филе порезать его на небольшие кусочки и смешать с 20 штуками маслин, 1 ч. л. сушеного орегано, 2 ч. л. цедры лимона и 2 ч. л. оливкового масла. Смесь выкладывают в миску и ставят на полчаса в холодильник.
Затем из пергаментной бумаги (50 см) делают четыре кулечка, которые заполняют смесью из холодильника, помидорами черри (16 шт.) и 100 г тертой брынзы. Кулечки можно завязать, их отправляют на 20 минут в пароварку. Блюдо подают теплым.
